Was duftet denn hier so lecker?

Seit nunmehr vier Jahren ist das BäckereiCafe in der Langen Straße 42 ein beliebter Anlaufpunkt für viele Eldagser, wenn es um knusprige Brötchen, traditionelles Brot oder leckeren Kuchen geht. Doch die Calenberger Backstube kann auf eine weitaus längere Geschichte zurückblicken: Sie ist eine echte Traditionsbäckerei, die auch heute noch als Familienbetrieb von den beiden Bäckermeistern Axel und Kai Oppenborn in achter Generation geführt wird.

„Grundsätzlich hat sich an der traditionellen Herstellung der Backwaren im Gegensatz zu früher nicht viel verändert“, sagt Kai Oppenborn mit Blick auf die Brot- und Brötchenvielfalt der Bäckerei. Quell- und Brühstücke für Saaten und Schrot der Brote, verschiedene hauseigene Natursauerteige und natürlich lange Teigruhen sind heute wie früher wichtige Grundvoraussetzungen für eine gute Frischhaltung und die Entwicklung von natürlichen Geschmacks- und Aromastoffen in den Produkten. Allerdings unterstützt heutzutage moderne Technik den noch immer handwerklichen Beruf des Bäckers. „Da bleiben wir aber unserem Grundsatz „So viel Technik wie nötig, aber so viel Handwerk wie möglich“ treu“, ergänzt Axel Oppenborn. Denn der handwerkliche Bezug zu den Produkten ist den beiden Bäckermeistern sehr wichtig.

Doch über das klassische Backwarensortiment hinaus sind es heute die herzhaften BäckerSnacks, das leckere Frühstück oder die aromatischen Kaffeespezialitäten, die einen Aufenthalt in den gemütlichen BäckereiCafes lohnenswert machen. Wie bei den Backwaren auch, setzen die beiden Bäckermeister auch bei diesen Produkten auf das Beste aus der Region.

Es werden sich viele Gedanken zur Tradition, zum Handwerk und dem Bezug zur Region gemacht, was sich schlussendlich in dem schmackhaften Sortiment der Calenberger Backstube widerspiegelt. Es lohnt sich also bei der Calenberger Backstube vorbeizuschauen. Das freundliche Team vom BäckereiCafe aus Eldagsen freut sich auf jeden Fall auf Ihren Besuch.

Weitere Informationen gibt es auf der Homepage unter calenberger-backstube.de.

Fotoquelle und Bericht Leine-On